El fosfato disódico es un producto grado técnico que está representado por la fórmula química Na₂HPO₄* 7H₂O con una pureza mínima de 99,2%.

Peso Molecular:                   268,07

Densidad:                              1.679             

Punto de fusión:                   60 C

Punto de Ebullición:             N/A    

Color:                                     Polvo Blanco

Solubilidad:                           185  en 100 partes de agua a 40ºC.

Empaque:   sacos de 25 Kg

%P₂O₅:                                   48 %

% Na:                                     16% -17%

PH:                                         7.5 +/- 0.3

Humedad (%)                       menor             3, 0

Arsénico (ppm)                     < 1                  Max. 3

Metales pesados (ppm)      < 10                Max. 15

El producto es usado principalmente en  la industria alimentaria las diferentes sales del sodio y del ácido fosfórico se conocen con el numero E-339. Concretamente fosfato disódico se conoce como E-339b.

La función principal del fosfato disódico y del resto de fosfatos de sodio es actuar como aditivos alimentarios, principalmente como estabilizantes de carnes y productos cárnicos, ya que al interaccionar con proteínas, evita la pérdida de agua y mantiene la jugosidad del producto. Otra función de este aditivo es como regulador de la acidez y como quelante de ciertos minerales.

Como aditivo también presenta otras funciones:

Antiaglomerante. Emulsionante y agente tensoactivo. Texturizante. Antioxidante.

Corrector de la acidez.